Tarihi konakları ve otantik sokaklarıyla büyüleyen Safranbolu’nun aynı zamanda köklü bir bağcılık kültürüne ev sahipliği yaptığını biliyor muydunuz? Bölgede bağcılık tarihinin Geç Roma dönemine kadar uzandığı, üzerinde asma dalları ve üzüm salkımları betimlenmiş kabartmalı taşlar gibi arkeolojik buluntularla kanıtlanmıştır. Safranbolu denildiğinde akla ilk gelen ve kentin safran ve lokumla beraber “üç güzeller”inden biri olan Çavuş üzümü, bu eşsiz kültürel kimliğin ayrılmaz bir parçasıdır.

Eylül ayının ortalarından itibaren olgunlaşmaya başlayan bu muhteşem lezzet, sonbaharın ilk günlerinde bağlarda hummalı bir bağbozumu coşkusuna dönüşür. Rotanızı bu mevsimde Safranbolu’ya çevirirseniz, sadece sararan yaprakların sunduğu görsel şölene değil, nesillerdir yaşayan otantik bir hasat ritüeline bizzat ortak olursunuz. Alt katları şırahane (üzüm işleme alanı) olarak tasarlanmış o asırlık görkemli bağ evlerinin avlularına adım attığınızda, havaya karışan taze üzüm şırası ve odun ateşinde kaynayan pekmez kokuları sizi karşılar. Yöre halkının neşeli telaşına karışarak asmalardan salkım salkım Çavuş üzümü toplayabilir, şırahanelerdeki telaşa ve kazanların başında edilen sıcak sohbetlere katılarak bu köklü geleneğin sadece izleyicisi değil, yaşayan bir parçası olabilirsiniz.